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Evaluación de propuestas de tecnologías de encapsulación de extractos polifenólicos de partes inedibles de verduras para uso en la industria alimentaria
Details
Evaluación de propuestas de tecnologías de encapsulación de extractos polifenólicos de partes inedibles de verduras para uso en la industria alimentaria
Date Issued
2020
Author(s)
Olivares Cruz, Camila Fernanda
Subjects
Microencapsulación
Compuestos fenólicos
Fitoquímicos