Chile en la actualidad es uno de los países en el mundo con mayor prevalencia de obesidad, asociado a factores como la mala alimentación y el sedentarismo. En 2021 cerca del 58% de escolares de 1° básico presentaron sobrepeso u obesidad. Para modificar estos hábitos, es necesario considerar el entorno dónde los escolares se desarrollan. La alta disponibilidad de alimentos no saludables tanto dentro como fuera de los establecimientos escolares aumenta la exposición a alimentos ultraprocesados junto con la baja oportunidad para la realización de actividad física como por ejemplo las clases de educación física, recreos u otro tipo de actividades durante la jornada escolar.
La modificación de los entornos escolares en actividad física y alimentación saludable mediante políticas públicas es reconocida como una estrategia fundamental para reducir el riesgo para la salud. En Chile, existen políticas públicas que buscan dar respuesta a este problema como la Ley 20.606 y la nueva Política Nacional de Actividad Física y Deporte 2016 2025 . Existiendo a nivel nacional estrategias con enfoque tanto del tipo individual como estructural, aún no se ha podido solucionar el problema del creciente aumento de la obesidad. La evidencia indica que estrategias como modificaciones del ambiente escolar, basado en un aumento de la oferta de opciones saludables que sean más fáciles y accesibles a los escolares, pueden ayudar a reducir la alta prevalencia de obesidad infantil. Nuestra hipótesis es que la implementación de un Sistema Integrado de Intervenciones en Alimentación y Actividad Física (SIAF) desarrollado por un Servicio Local de Educación mejora los hábitos de alimentación y actividad física en estudiantes de primer ciclo básico. El objetivo general busca Mejorar los hábitos alimentarios y de actividad física de estudiantes del primer ciclo básico de establecimientos educacionales pertenecientes al Servicio Local de Educación Pública Gabriela Mistral por medio de la implementación de un Sistema Integrado de Intervenciones en Alimentación y Actividad Física .
El modelo de intervención que se propone se basa en resultados de proyectos previos basados en un conjunto de intervenciones en alimentación saludable y actividad física para el entorno escolar (FONDEF18I100016, FONISSA181010127, FONISEVS13I0016). Esta propuesta busca implementar a mayor escala los modelos de intervenciones orientados a modificar los entornos escolares en distintos niveles, incorporando la participación de la comunidad escolar, modificación de entornos escolares alimentarios, aumento de la oferta y calidad de la actividad física, y marketing social de hábitos saludables, para con ello se pretende mejorar los hábitos de alimentación y actividad física. La propuesta considera incorporar y validar este Sistema Integrado en el Servicio Local de Educación Pública Gabriela Mistral (SLEPGM).
Para eso se buscará la instalación de medidas a nivel de gobierno territorial, modelos de participación ciudadana y la incorporación activa de otras instituciones que participen en la gestión del entorno educacional. La participación del SLEPGM permitirá validar el SIAF en 3 comunas de la región sur de Santiago, mejorando hábitos saludables y aportando a la disminución del entorno obesogénico en el territorio. Los beneficiarios serán la nueva institucionalidad en educación pública y la comunidad escolar bajo su jurisdicción con posibilidad de escalamiento a nivel nacional.